韓國神仙爐─孫榮  Kai


作法：

 
起鍋，加入1500cc水
加入200克牛腩、20克蔥、30克大蒜、100克白蘿蔔塊、100克紅蘿蔔塊
加入100克米酒，煮25-30分鐘至食材軟軟
牛肉丸：
 
100克板豆腐以紗布擠乾水份
取水晶碗，加入200克牛絞肉末
 
加入100克擠乾板豆腐
加入10克蔥末、5克蒜末、0.5克黑胡椒粒
 
加入6克黑芝麻、10克米酒、鹽巴、15克韓式香油拌均，捏成小圓形
 
8片香菇橫切成薄片
 
100克空心菜用竹籤串起後，切成段
 
100克鯛魚切片，加入少許鹽包及黑胡椒均勻拌一下
50克中筋面粉裝盤
 
起鍋，加入少許的油，牛肉丸表面先沾面粉及蛋黃液，下鍋煎至表面金黃色即可
 
香菇表面沾面粉及蛋白液，下鍋煎至表面金黃色
 
空心菜表面沾面粉及蛋白液，下鍋煎至表面金黃色
 
100克鯛魚片表面沾面粉及蛋白液，下鍋煎至表面金黃色即可
 
將鍋內的油擦乾淨，倒入6顆蛋黃液以繞鍋行成薄片，煎至熟
 
將鍋內的油擦乾淨，倒入6顆蛋白液以繞鍋行成薄片，煎至熟
 
蛋黃、蛋白切成正方形
 
空心菜牙籤取出並去頭去尾
 
牛腩斜切成薄片
 
紅蘿蔔切片
 
白蘿蔔切片
 
8片香菇修邊
湯底：
 
起鍋，加入1500cc原本熬煮牛腩的牛肉湯
加入少許醬油及1小匙香油
 
將木炭(或酒精瓦斯)放入神仙爐中
 
放入備好的食材
加入10克核桃、20克松子、8顆銀杏、8顆紅棗放入鍋中
 
最後淋上牛肉湯底
 
完成
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