五香扒牛肉─李寶珠
五香扒牛肉─李寶珠
 

五香扒牛肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

五香扒牛肉─李寶珠

 

清真菜，穆斯林的扒肉

作法：

五香扒牛肉─李寶珠

 

肥瘦相間牛肋條泡冷水2小時，去血水

五香扒牛肉─李寶珠

 

洋蔥切大塊

五香扒牛肉─李寶珠

 

薑切片

五香扒牛肉─李寶珠

 

胡蘿蔔切大塊

五香扒牛肉─李寶珠

 

香菜

青辣椒

芹菜

五香扒牛肉─李寶珠

 

起冷水鍋，放入牛肋條

五香扒牛肉─李寶珠

 

撇清浮沫

五香扒牛肉─李寶珠

 

取高壓鍋，放入洋蔥、胡蘿蔔、青辣椒、香菜、芹菜、薑片，墊底

五香扒牛肉─李寶珠

 

加入牛肋條

五香扒牛肉─李寶珠

 

篩入牛肉原湯

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補足熱水

加入1匙鹽

加蓋，上氣壓40分鐘

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筷子直接扎透牛肉

五香扒牛肉─李寶珠

 

晾涼，改刀

五香扒牛肉─李寶珠

 

切片

五香扒牛肉─李寶珠

 

盛盤，碼齊

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起鍋熱油，加入五香粉，炸香

五香扒牛肉─李寶珠

 

加入醬油

五香扒牛肉─李寶珠

 

加入牛肉原湯

五香扒牛肉─李寶珠

 

加入鹽、味精、糖

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推入牛肉片，煮沸

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加入水澱粉，勾芡

加入香油

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大翻勺

出鍋

點上香菜

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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