日式豬肉味噌湯─詹姆士

主廚的叮嚀：

油脂的香氣，蘿蔔的脆甜一直縈繞在舌尖。油脂感沒有想像中的那麼重，用五花肉煸出來的豬油炒香所有配菜，這樣熬出來的湯沒有多餘的油脂而且很香。若是加點清酒，有點酒香氣，口感會更舒服，更溫和

作法：

1/2根白蘿蔔切片

1/2根胡蘿蔔切片

 
起鍋，加入五花肉煸出油脂
 
 
加入馬鈴薯炒香
 
 
加入胡蘿蔔片，白蘿蔔片拌炒
 
 
濾網濾出柴魚片，將柴魚湯倒入鍋中
 
用碗將魔芋分切成小塊備用
用碗分切魔芋，可使其邊緣毛糙，更易入味
 
切好的魔芋塊放入鍋中煮
鍋中食材熬煮十分鐘
浸泡後的柴魚片切末備用
1根大蔥白切末備用
切大蔥：大蔥蔥白部分先斜切不要切斷，然後再從截面切成末。這樣切快速而均勻
關火，在鍋中加入1大匙味噌
用濾網將味噌拔散，不易結塊
關小火熬煮，不讓鍋中的湯翻滾，可使湯的口感更綿柔
適量的白芝麻倒入鍋中煮
柴魚末放入鍋中煮
大蔥末放入鍋中
煮好的豬肉味噌湯倒入鑄鐵鍋中，盛盤
根據個人習慣，可加入七味粉調味
根據自己的喜好，加入適量的芝麻油
大蔥綠切末放入鍋中，使配色好看
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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