花雕雞─周維民

作法：

2根蔥切段

2根蒜苗切片

2根紅辣椒切片

 

2隻仿土雞腿切塊

 

取水晶碗，放入土雞腿塊

 

放入5cc醬油、20cc黃酒、少許黑糖，抓醃備用

 

起鍋熱底油，放入10顆蒜頭

放入8片薑片、蔥段

 

待蒜頭上色後，下土雞腿塊，煎到金黃

 

下1小匙辣豆瓣醬、花椒粒、2大匙醬油，均勻翻炒

 

下200cc黃酒

 

放入0.5大匙黑糖

 

放入200cc水，蓋蓋燜煮20分鐘

 

下50克芹菜段、蒜苗片、辣椒片，翻炒均勻

盛盤

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