鹹蛋蒸肉餅─小潘師(20180529)
作法：
300克豬絞肉加上0.5小匙塩，用刀背反覆剁至產生黏性
50克酸菜剁成碎末
20克蒜頭剁成碎末
20克蔥剁成碎末
3朵乾香菇剁成碎末
2顆熟鹹蛋黃切丁
取水晶碗，加入絞肉末、1小匙鹽
加入蒜末、0.5小匙五香粉
加入乾香菇丁
加入100cc木耳露拌勻
加入蔥末拌勻
加入1小匙太白粉
加入半顆蛋白拌勻
加入2顆鹹蛋黃
加入50克酸菜丁拌勻，倒入蒸盤中
加入乾香菇丁
加入100cc木耳露拌勻
加入蔥末拌勻
加入1小匙太白粉
加入半顆蛋白拌勻
加入2顆鹹蛋黃
加入50克酸菜丁拌勻，倒入蒸盤中
電鍋加1杯水，蒸約15分鐘
起鍋，倒入肉餅湯汁、100cc木耳露
加入少許醬油、白胡椒粉煮至濃稠
加入少許香油
再回淋至肉餅上
撒上蔥花即可
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