新疆羊肉手捉飯─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
主廚的叮嚀：
「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配，米粒吸飽了肉湯與蔬菜甜味，油亮有光澤，起鍋時再撒上沙漠裡盛產的葡萄乾與香酥杏仁，一甜軟一酥脆，口感豐富，讓人胃口大開
維吾爾族的頂級宴客饗宴，在自家廚房裡也享受得到
作法：
1.5杯印度香米淘水洗淨瀝乾
200克羊腿肉切小丁
1/4杯洋蔥切小丁
1/4杯紅蘿蔔切小丁
2顆蒜頭切末
起鍋，中火加熱1大匙橄欖油
放入羊肉拌炒至顏色變淺白
加入洋蔥與紅蘿蔔丁拌炒至軟
加入半小匙孜然粉與蒜末拌炒15秒至香
放入印度香米，翻炒至米粒與食材融合、均勻上色
加進2 1/4杯水或高湯煮滾後，加蓋轉小火悶煮約18分鐘至米心煮透
煮好後以叉子將飯粒挑鬆
加入鹽及胡椒調味
拌入1/4杯葡萄乾
撒上2大匙杏仁片與巴西利末
盛盤即可
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