琅環福地

蝦子種類多

草蝦肉緊實，大隻口感好。草蝦顏色是墨綠色，也帶黃棕色和黑褐色橫紋。臺灣曾有草蝦王國稱號。可惜後來草蝦感染病毒性疾病，產量下降，現在台灣養殖草蝦仍不多，已被到處可見的白蝦取代

白蝦抗病力強、養殖期短，是台灣主要的食用蝦。白蝦蝦肉細緻，口感也爽脆鮮甜，價格親民，而且適合做各種料理

斑節蝦（又稱為明蝦、大蝦），中、西料理的喜歡用的野生蝦，斑節蝦體型較大，帶有褐色斑紋，蝦肉飽滿多汁，蝦味濃，中西式料理都經常使用

泰國蝦有大大的頭和長螯，常用來做胡椒蝦、檸檬蝦、啤酒蝦等

市場常聽到的海蝦還有牡丹蝦、胭脂蝦、 葡萄蝦、甜蝦還有天使紅蝦。其實許多蝦類的名稱並沒有統一的叫法，這類海蝦因生長於水溫低的深海，體型小，含水量高，多作為生食料理，鮮甜得很

鮮蝦香草炒飯清甜爽口，用奶油炒特香

作法：

草蝦（或明蝦）去殼（保留尾部）、去腸泥，洗淨擦乾

用鹽、少許糖、E.V. 橄欖油醃蝦約20分鐘

起鍋，加入E.V. 橄欖油和奶油，中大火加熱

放入洋蔥丁

加入番茄丁，蝦子，轉中火拌炒

把蝦子先夾出備用

加入白飯、鹽、胡椒拌炒

加入巴西利碎、檸檬皮屑、蝦子、小黃瓜丁拌勻即可