香滷鴨胗─周維民(20171118)
作法：
1000克鴨胗用水略微清洗
起滾水鍋，加入鴨胗汆燙至熟，撈起備用
起鍋，加入100克五花肉條炒3分鐘出油香
加入8朵泡發乾香菇、10顆蒜頭、10片薑片炒香
加入30克櫻花蝦醬炒出香氣
加入200cc醬油、100克糖拌炒至香
加入100cc米酒
加入1500cc水
加入2克孜然、3克紅椒粉煮勻
加入2克五香粉
加入鴨胗
加入水淹至食材拌煮30分鐘
關火，待涼5小時
取出切片
盛盤
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