多層紅豆餅2─彩虹姐
主廚的叮嚀：
紅豆餅還能這麼做，又軟又糯又筋道，在親戚家吃過一次就難忘
作法：
取攪拌盆，放入230克中筋面粉
加入120克糯米粉
加入3克酵母
加蓋10克白糖
加入210克水，攪拌成絮狀
再揉成軟硬適中的面糰
蓋好，醒面10分鐘
將面糰移到案板上
揉勻、揉光滑
撒點面粉防粘
將面糰擀成長方形的大面餅，厚度約3毫米
將2/3處鋪上面紅豆
再像視頻中這樣折疊
再次重複以上步驟
將面餅擀長、擀勻一些
想要分層效果好最好切去四邊
切掉的邊料可以直接揉成小圓餅
再均勻的分成長條
依次擺好，蓋好保鮮膜，醒發半小時
拿起生坯，手感發輕就說明發酵好了
電餅鐺開小火預熱刷寬油
放入生坯
加蓋烙熟的快
底部烙至金黃
翻烙另一面
另一面烙至金黃
再次翻面
沿著鍋邊加入少許清水
蓋蓋
待水分收乾，就熟透了
出鍋
一碗面粉一碗糯米粉，這樣做出來的紅豆餅又軟又糯又筋道
剛出鍋趁熱吃
表皮酥酥脆脆，口感豐富極了！
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