鳳梨蝦仁炒飯─Maggie
作法：
1個蒜頭切末
1個紅蔥頭切末
2根青蔥切末
1個鳳梨切半，然後手小刀把肉切出來，把果肉切小塊，鳳梨碗備用
取水晶碗，加入2個蛋、入少許鹽打勻
起鍋，加入1大匙橄欖油，中火加熱
加入蛋液煎至剛熟
取出切成小塊，放在水晶碗中備用
起鍋，加入3大匙橄欖油，中火加熱
加入1/4杯洋蔥丁、蒜、紅蔥頭、蔥白炒1分鐘至香
加入1/4杯紅蘿蔔丁和8只蝦子、少許鹽、1小匙糖拌炒3-5分鐘
加入一半的鳳梨與2杯白飯拌炒約2分鐘
轉中小火
加入炒蛋與蔥綠再拌炒1分鐘
把鳳梨炒飯倒入鳳梨碗中
撒些堅果在炒飯上面，用腰果、核桃、胡桃都不錯
喜歡吃辣的朋友可加辣椒丁去一起炒
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