老式爐果─彩虹姐
主廚的叮嚀：
酥香可口，放7天照樣酥脆
表面酥脆，無油膩感，不愛曲奇愛爐果，吃再多也不膩！
作法：
取水晶杯，放入10克溫水
放入1.5克臭粉，攪拌化開
臭粉學名碳酸氫氨，作老式糕點的靈魂
取水晶碗，放入50克白糖
放入35克雞蛋液
放入90克大豆油
倒入融化的臭粉水
放入適量檸檬汁，掩蓋臭粉味道
混合均勻
攪拌2分鐘至完全乳化狀態
放入250克中筋面粉(或低筋面粉更酥脆)
刮刀翻拌至無乾粉
揉成面糰
移至揉面墊上
整理成長方形
表面蓋上油紙
擀平
邊緣用刮板整形
表面撒上熟芝麻
擀緊實
刷上一層鷄蛋液
分切小長方條
放入烤盤
入烤箱，以上下火180度烤28分鐘
烤至表面上色滿意
出爐
晾涼
開吃！
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