顧家獨門的肉燥飯─顧海山(20070905)
作法：
取水晶碗，以白醋及糖酪醃小黃瓜及紅蘿蔔絲
起滾水鍋，汆燙蝦子，撈起瀝乾
起鍋熱油，煎蛋皮後，切絲備用
起鍋，以橄欖油爆香紅蔥頭後，盛盤備用
調製肉燥：
起鍋熱油，爆香蒜末及絞肉
加入紅蔥頭拌炒
加入少許五香粉
加入少許糖
加入白胡椒粉
加入米酒及香油
炒香肉燥加入醬油、八角燉煮收汁
將肉燥淋在白飯上
擺上蝦仁、滷蛋、小黃瓜片及蔥花
完成
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