肉絲龍鬚菜─吳秉承(20130520)

 

作法：


300克龍鬚菜取嫩葉，摘除捲曲的細絲


起滾水鍋，加入二小匙塩、二小匙糖、一大匙香油後，汆燙龍鬚菜，撈出瀝乾備用

 

起油鍋，取一漏杓，倒入拌勻的二顆蛋液，入油鍋炸成蛋酥，倒出瀝油備用

起鍋，下10克薑條、50克五花肉絲炒香

 
加入10克紅蘿蔔絲炒香

加入一大匙米酒、20克破布子
 
 
加入少許水，加蓋燜煮二分鐘
 
 
加入龍鬚菜炒勻

加入半小匙塩調味
 
 
加入蛋酥拌炒

淋入半大匙香油即可
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