素食大阪燒─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這個素食大阪燒雖然沒有肉，但是勝在十分的清甜水脆，吃起來讓人覺得十分爽口，加上放了昆布和香菇粉，回味中又會有淡淡的甜香，裏面的香菇片和杏鮑菇片又有肉肉的口感~

 

作法：

 

5片高麗菜葉切絲

杏鮑菇切片

2朵乾香菇切片

取水晶碗，放入高麗菜絲、杏鮑菇片、香菇片

面糊：

 

取水晶碗，打入1顆蛋

加入少量米酒和適量中筋面粉攪拌均勻

 

取調理機，放入昆布和乾香菇打磨成粉

加入剛剛的面糊中

 

將切好的蔬菜也加入面糊中，用手攪拌均勻

煎蔬菜餅：

 

 

起鍋，加入適量沙拉油

 

倒入攪拌均勻的蔬菜面糊

 

用勺子將面糊鋪勻後，轉小火，加蓋煎至一面凝固

 

翻面續煎，待兩面都凝固後，盛出備用

 

翻面時可將蔬菜餅倒入盤子，再倒回鍋中進行翻面

 

 

起滚水鍋，放入面條煮熟，撈出備用

 

另起鍋，放入適量沙拉油

 

放入煮好的面條撥散平鋪煎

 

 

將一個雞蛋打散後，均勻倒入正在煎的面條上，可增加黏性

 

 

將煎好的蔬菜餅鋪在有蛋液的面條上

 

煎至蛋液凝固即可倒出切塊

 

 

切塊的大阪燒盛盤

 

淋上3匙豬排醬、3匙美乃滋醬

 

撒上2匙海苔碎調味即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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