烏魚羹─郭主義(20141222)
 
作法：
 
 
半尾烏魚去骨切片狀
 
 
起鍋熱1大匙香油，加入烏魚片煎至兩面酥香，取出備用
 
起鍋熱油，加入30克蔥段爆香
 
加入60克泡發香菇片
 
 
加入20克蒜末爆香
 
加入150克高麗菜片炒軟
 
 
加入60克木耳片拌炒
 
倒入800CC高湯
 
加入2克乾辣椒段
 
加入烏魚肉拌煮
 
 
加入1小匙塩
 
加入1小匙糖
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉後，拌煮3分鐘
 
放入3大匙太白粉水勾芡
 
淋上1大匙香油
 
盛碗
 
加上1小匙烏醋、香菜即可
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