番茄烏魚─詹姆士(20141224)
 
作法：
 
半顆洋蔥順紋切條不斷後，切末備用
 
1顆牛番茄切丁備用
 
半尾烏魚去骨切片
 
 
醃烏魚：
 
烏魚兩面撒上1小匙塩、1小匙黑胡椒調味
 
烏魚兩面均勻沾上面粉備用
 
調製番茄醬汁：
 
起鍋熱1大匙橄欖油，下洋蔥末炒軟
 
加入10克蒜末炒香
 
加入1顆番茄丁拌炒
 
加入1大匙番茄醬炒香
 
加入5克九層塔末
 
 
加水煨煮收汁
 
加入1小匙塩、1小匙黑胡椒
 
 
盛盤
 
 
成品盤放上1大匙黃芥末
 
 
起鍋熱1大匙橄欖油，烏魚皮面向下煎至一面金黃酥香
 
 
翻面，關火，加蓋燜熟備用
 
魚肉擺在醬汁上
 
放上5克九層塔即可
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