菠菜炒豬肝─郭主義(20141217)
作法:
1把菠菜切段備用
起滾水鍋,加入少許沙拉油,汆燙菠菜,撈起瀝乾備用
300克豬肝切1公分厚片備用
取水晶碗,加入豬肝、1大匙太白粉抓勻
另起滾水鍋,汆燙豬肝廿秒至變白色,撈起瀝乾備用
起鍋熱1大匙油,加入30克薑末、20克蒜末爆香
加入1大匙蠔油調味
加入1大匙米酒
加入1小匙糖
加入1小匙胡椒粉
加入1大匙水拌煮
加入豬肝拌炒
加入30克蔥花
加入菠菜
加入1大香油
盛盤
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