洋蔥鍋燒魚─阿基師(20141211)
 


作法：

1根紅辣椒切片備用

 

200克台灣鯛魚片切除肌紅組織後，逆紋切厚片備用
 

 

1/2顆紫洋蔥順紋切舟狀備用
 

 

取水晶碗，放入鯛魚片

加入1大匙米酒、1/2全蛋液、1小匙柴魚醬油醃漬

薄薄沾勻地瓜粉備用

起185度油鍋，入鯛魚片炸40秒至酥，取出瀝油備用
 

 

同油鍋，加入紫洋蔥稍微過油，取出瀝油備用

起鍋，加入4片薑片

加入炸好的紫洋蔥拌炒至軟

加入3大匙米酒

加入1大匙柴魚醬油

加入1大匙水

加入1/2匙烏醋、1/4匙塩

加入4粒蒜頭

加入鯛魚片加蓋燜煮收汁
 

 

加入辣椒片拌炒
 
淋上半小匙烏醋提味

加入1大匙米酒

盛盤
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄