家鄉油菜菜飯─詹姆士(20141218)
 
作法：
 
100克金華火腿肉切絲備用
 
2株油菜去蒂頭切小丁備用
 
1塊生豆皮切丁備用
 
3朵泡發乾香菇切末備用
 
取塑膠袋，加入油菜丁、1小匙塩醃漬出水
 
加入1小匙糖去苦味
 
取水晶碗壓在塑膠袋上
 
塑膠袋尾端切小口，將油菜汁擠出
 
起鍋，乾煸香菇末
 
加入金華火腿肉絲拌炒
 
加入生豆皮丁拌炒
 
加入油菜末拌炒
 
 
加入香菇水及水煨煮入味
 
加入1.5小匙塩
 
加入1小匙白胡椒粉
 
加入1大匙香油
 
加入1碗白飯拌炒
 
倒入預熱砂鍋中至鍋巴形成
 
淋上1大匙香油、1大匙白芝麻
 
盛盤
 
 
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