酸菜炒肚絲─阿基師(20150714)
 
作法：
 
50克酸菜梗橫剖不斷後，逆紋切粗條
 
1根辣椒切絲備用
 
2根蔥切段備用
 
1塊薑切絲備用
 
3顆蒜切末備用
 
 
1顆熟豬肚對剖成二片後，切粗條備用
 
起滾水鍋，加入1小匙糖，汆燙酸菜絲至續滾秒後，撈起瀝乾
 
起滾水鍋，汆燙1/4個滷豬肚1分鐘後，撈起去脂切條，備用
 
起鍋熱1大匙香油，爆香薑絲
 
加入豬肚條拌炒出油
 
加入酸菜絲
 
加入蒜片炒香
 
 
加入70克金針菇拌炒
 
加入半小匙胡椒粉調味
 
加入蔥段、辣椒絲拌炒
 
加入1小匙醬油
 
加入1小匙米酒調味
 
加入1小匙白醋嗆香
 
盛盤
 
阿基師偷呷步：
 
用糖汆燙酸菜，去除鹹味變甘甜
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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