宮保白花菜─吳秉承(20141222)
 
作法： 
 
1朵白花菜洗淨切成小朵備用
 

 

取水晶碗，加入白花菜、2小匙塩、水浸泡至雜質浮起
 
白花菜梗切開不斷
 
瀝乾白菜後，用水洗淨備用
 
半片薄塩鯖魚切小丁備用
 
 
起鍋熱2大匙沙拉油，加入薄塩鯖魚丁煎至酥香
 
 
加入10克蒜末炒到酥香，瀝出鯖魚蒜油備用
 
起鍋，加入鯖魚蒜油，爆香10克蔥段、5克宮保
 
加入白花椰菜
 
加入水(食材一半量)，加蓋燜煮2分鐘
 
加入1小匙塩
 
加入1大匙米酒
 
淋入適量鯖魚蒜油
 
加入1大匙醬油
 
盛盤
 
撒上鯖魚酥即可
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