薑炒青椒雞─詹姆士(20141226)
 
作法：
 
1根紅辣椒去籽切片備用
 
2顆青椒去籽切丁備用
 
煉雞油：
 
起鍋，1隻去骨雞腿皮面朝下煎3分鐘出雞油後，瀝出雞油保留備用
 
雞肉切條備用
 
煉蔥油：
 
另起鍋，加入雞油預熱
 
加入蔥段爆香，瀝出蔥油
 
 
起鍋加雞油，下青椒丁煎香
 
加入10片老薑炒香
 
加入雞腿炒香
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙醬油
 
加入1小匙塩、 1小匙糖
 
加入少許水拌煮
 
盛盤
 
撒上辣椒片
 
盛盤
 
淋上蔥油
 
完成
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