虱目魚頭牛奶鍋─詹姆士(20141205)
 
作法：
 
2根杏鮑菇切絲備用
 
5朵鮮香菇切絲備用
 
2片黑木耳切絲備用
 
5朵洋菇切絲備用
 
1株香菜切末備用
 
2根乾辣椒切段備用
 
 
5顆虱目魚頭對半切後，撒上少許面粉備用
 
 
起鍋，加入虱目魚頭大火煎到金黃
 
撒上少許面粉，讓肉質保持嫩度
 
 
取出煎香魚頭備用
 
同鍋，用鍋底魚油，乾煸香菇絲、杏鮑菇絲、洋菇絲、黑木耳絲
 
加入乾辣椒段炒香
 
加入煎香虱目魚頭拌炒
 
加入熱水滾煮5分鐘成白湯
 
加入1小匙塩
 
 
加入1大匙薑泥，倒入砂鍋中
 
撒上香菜末
 
加入1小匙白胡椒調味
 
加入1小匙香油
 
完成
 
 
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