蚵仔面線─阿基師(20130329)
作法：
200克紅面線剪小段，洗淨後，入冷開水泡軟備用
調製蒜泥醬油：
取水晶碗，加入一大匙白醬油、一大匙蒜泥拌勻成蒜蓉醬油備用
一條滷大腸切小段備用
取水晶碗，放入100克鮮蚵後，撒上150克地瓜粉
起滾水鍋，關火，裹粉鮮蚵入鍋泡熟，撈起備用
煉紅蔥油：
起鍋，下1/3大匙香油和沙拉油，爆香50克紅蔥頭末，連油一同倒出備用
起鍋，加入一大匙辣豆瓣醬炒香
加入一大匙香油炒香，撈出備用
起鍋，下大腸炒勻，倒入滾水鍋中熬煮至軟
同滾水鍋，加入泡軟的面線煮熟
加入二大匙柴魚片煮熟
關火
加入地瓜粉水勾芡
加入二大匙醬油
加入燙過的蚵仔，盛碗
食用時，淋上蒜蓉醬油、紅蔥油、炒香辣豆瓣醬即可
阿基師偷呷步：
家常蚵仔面線可以選用白面線，生意選用紅面線較耐煮
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