炸蛋蔥油餅─吳秉承(20140701)
作法：
取300克中筋面粉、加進50克蔥花、一茶匙速發酵母
加入一大匙融化豬油、二大匙沙拉油
加入一小匙白胡椒粉、1/2茶匙塩拌勻
淋入200c.c.熱水揉勻成面糰備用
起160度油鍋，取面糰壓平成餅狀(砧板撒上適量面粉防沾黏)，入鍋炸香至金黃色狀
醬料：
取水晶碗，加入一大匙烏醋、10克辣椒末
加入10克蒜末、5克香菜末拌勻
加入二大匙醬油、一茶匙糖、一大匙香油拌勻成醬料
同炸蔥油餅鍋，淋入二顆蛋液續炸至熟
取出吸油抹上醬料
撒上50克小黃瓜絲組裝
盛盤
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