蛋包飯─阿基師(20130325)

作法：

1顆去皮牛番茄切末備用

1片火腿切小丁備用
 

 

取水晶碗，加入1顆蛋黃、1顆蛋黃量的番茄醬、1碗隔夜白飯拌勻備用
 
取水晶碗，加入1顆蛋白、1顆全蛋打勻
 
起鍋，倒入蛋液，關火，蓋上鍋蓋燜熟成蛋皮，取出鋪入小碗備用
 
調製配料：
 
起鍋熱1大匙沙拉油，加入50克洋蔥丁炒軟
 
加入火腿丁炒香
 
加入75克冷凍三色蔬菜丁拌炒
 
加入牛番茄丁拌炒
 
加入2大匙番茄醬
 
加入1大匙醬油拌勻，盛出備用
 
起鍋，加入拌好的飯炒香
 
 
倒入配料炒勻後，盛出放入蛋皮的碗中，倒扣到成品盤

擠上番茄醬

放上青豆仁點綴即可
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