蔥酥肉末炒魚丁─吳秉承(20141211)
 
作法：
6條糯米椒拍打後，切小段備用
1條辣椒切拍打後，小段備用
300克鯛魚片切小丁備用
起鍋熱適量油，將50克紅蔥頭末入鍋煸香至金黃色狀，瀝出紅蔥酥和紅蔥油備用
起鍋，加入200克豬絞肉、適量紅蔥油、20克蒜末入鍋炒香
加入糯米椒、辣椒切小段下鍋炒勻
加入鯛魚丁拌炒
加入一大匙米酒
加入1大匙素蠔油
加入1小匙糖
加入一茶匙胡椒粉、1小匙塩巴
起鍋前撒上紅蔥酥、紅蔥油點綴提味
盛盤
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