麻婆豆腐─阿基師(20141121)
作法：
四顆拍扁切末備用
一塊板豆腐切大丁備用
一塊薑切末備用
取水晶碗，加入一大匙糯米粉、適量高湯拌勻成芡汁
一支蔥切花備用
起滾水鍋，加入豆腐丁、1大匙塩、一茶匙花椒粉、1大匙香油滾煮至豆腐膨脹

煉花椒油：
起鍋熱2大匙油，放入1大匙花椒粒煸香
放入蒜末煸香，取出備用
起鍋，利用餘油，放入75克豬絞肉

加入一大匙辣豆瓣醬炒香
加入50c.c水、2大匙高湯滾煮
加入薑末、蒜仁拌炒
加入豆腐煨煮入味
加入一大匙醬油調味
放入糯米粉水芶濃芡
加入蔥花、1大匙花椒油翻炒
預熱砂鍋，將鍋中湯料放入砂鍋中
撒入花椒粉提味
完成
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