三色豆炒肉末─阿基師(20130321)

作法：

醃五花肉：

取水晶碗，加入75克五花肉末、一小匙醬油、一匙米酒、一匙玉米粉、一大匙蛋汁略醃備用

起滾水鍋，加入一小匙塩、一小匙糖，滾煮200克冷凍三色豆

加入一大匙香油、一小匙胡椒粉回滾，撈起備用

起鍋熱沙拉油，下醃好的五花肉末炒香

加入2克蒜末、2克薑末炒香

加入煮過的三色豆炒勻

加入100cc雞高湯

加入半小匙塩、半小匙糖煮至收汁

關火

加入蛋汁炒勻

盛盤

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