許家揚州肉丸─徐小可+爸爸(20141110)
作法：
三根芹菜切末備用
 
300克五花肉(去皮，肥瘦各半)切段，用攪拌棒打勻成肉末
取水晶碗，加入五花肉末
加入1茶匙塩、少許水、2顆蛋白和適量太白粉，順時針拌勻至肉有黏性
起滾水鍋，將肉餡塑型成丸狀，入鍋滾煮至熟
另起鍋熱適量油，將1/2顆白菜絲入鍋炒軟後，倒入上鍋內
加入二球粉絲滾煮
調入適量塩、白胡椒粉
另起鍋熱適量油，將蛋黃入鍋炒成蛋酥
加入煮軟的白菜絲、粉絲、肉丸拌煮
加入適量煮肉丸湯汁
起鍋前加進芹菜末煮勻即可
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