擂椒炒蝦仁─郭主義(20141130)
作法：
100克青辣椒切段備用
100克紅辣椒切段備用
300克蝦仁開背備用

醃蝦仁：
取水晶碗，加入蝦仁、2顆雞蛋清、1/2大匙米酒

加入1大匙玉米粉、1/4茶匙塩、1茶匙胡椒粉抓醃
起180度油鍋，放入蝦仁過油至熟成後，撈起瀝油備用
起鍋利用餘油，放入辣椒段、20克薑片、30克蒜片、50克豆豉(泡水)、20克蔥段爆香
加入蝦仁翻炒
加入1大匙米酒、1大匙鮮味露、1/4茶匙塩巴
加入少許香油、一茶匙老陳醋
盛盤
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