三杯大沙母─吳秉承(20141104)
作法：

一隻大沙母取下蟹斗、蟹鉗後，切塊備用
起鍋熱二大匙香油，將30克老薑片入鍋煸香
加進蟹斗、蟹鉗炒香
加入大沙母塊下鍋拌炒均勻
加入二大匙醬油

加入150c.c.花雕酒燜煮
加入1大匙冰糖、20克蒜末、20克蔥段、10克辣椒片拌炒
預熱砂鍋，加1大匙黑麻油，炒香10克九層塔
盛入炒料
起鍋前淋上餘量花雕酒提味
完成
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