奶鮮油焗萬里蟹─阿基師(20141111)
 

作法：
 
 
起司牛奶：
起鍋，加入200c.c鮮奶、5片起司片，用打蛋器打勻
5片吐司去邊切粗條狀備用
100克洋蔥逆紋切絲備用

起油鍋，洋蔥絲過油至軟，取出瀝油備用
3隻花蟹(剪去邊蓋尖刺)切塊、蟹鉗拍裂備用

起180度油鍋，放入土司條炸15秒至金黃香酥後，取出吸油備用
炸香土司條沾起司牛奶

試吃時間：吐司起士牛奶

取錫箔紙攤開，鋪入蟹斗、蟹塊、蟹鉗，過油的洋蔥絲

加入黑胡椒粉適量、1大匙蒜末、3大匙米酒、75克起司絲調味
淋入起司牛奶後，將錫箔紙包緊備用
 

起180度油鍋，將上步驟料放入油鍋中油泡6分鐘(冒煙表熟成)後，取出
200克乾冰放入成品盤中
放上油焗過的萬里蟹入盤中排盤
淋入熱水使乾冰產生白煙
完成
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