記憶中的豬排─詹姆士(20141126)

作法：


起鍋，將2排豬肋排入鍋煎至表面焦香狀後，取出放入壓力鍋(裝1/3量熱水)內備用
1顆洋蔥切絲備用
10顆蒜仁拍碎備用

醬汁：
起鍋，用鍋底餘油、適量橄欖油，將洋蔥絲煸香至軟透狀
加入蒜仁炒香
調入1杯蕃茄醬、4大匙豬排醬、2大匙辣椒醬
加入1大匙匈牙利甜椒粉、2大匙檸檬汁、1小匙豆蔻粉
加入1大匙辣椒粉、3大匙黑糖拌炒均勻
倒入100c.c.紅酒醋

加入200c.c.紅酒煨煮收汁後，一起倒入壓力鍋內，加蓋燉煮15分鐘
取少量醬汁，加花椰菜、適量研磨海鹽、2大匙美乃滋、燙熟的美乃滋拌勻
撒上適量研磨黑胡椒調味
試吃時間：醬汁拌花椰菜
 

起滾水鍋，加1茶匙塩，將1朵花椰菜入鍋煮至5分熟後，撈起瀝乾備用
取出燉煮好的豬肋排，將醬汁回鍋覆熱收汁
加4大匙麥芽糖拌煮均勻後，和半杯原味花生一起放入調理機內打勻，回鍋續滾收汁
 

半杯原味花生搗碎備用
 

另起鍋熱適量油，加入花生碎炒至起泡
加進花椰菜拌炒至熟
撒上適量研磨海塩、黑胡椒調味
盛盤
 

預熱烤箱300度上下火，將豬肋排兩面均勻裹上醬汁，放入烤箱烤5分鐘
 

搭配花椰菜一起組裝盛盤
完成
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