翡翠繡球─阿基師(20130321)

作法：


一把菠菜分成菜梗菜葉

菜梗燙軟撈起以紙巾吸乾水分，再切小丁

 
菜葉切絲備用

取水晶碗，加入菠菜梗末、100克五花肉末、一大匙醬油拌勻

加入一大匙中筋面粉拌勻

加入少許蛋液拌勻

加入2克薑末拌至出筋
 
 
將肉丸子裹上菠菜絲後，放入蒸盤
 
 
撒上一小匙胡椒粉，入鍋蒸五分鐘

起鍋加一大匙香油，下2克蔥花爆香

加入汆燙菠菜的水、一小匙塩、一小匙糖調味

加入二大匙面粉水勾芡

關火

加入剩餘蛋汁、一大匙魚露
 
 
芡汁盛到盤中

擺入蒸好的翡翠繡球
 
完成
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