香辣肥腸鍋─詹姆士

主廚的叮嚀：
 
牛腸吃起來Q彈可口，鍋裡的豆腐和粉絲也都很醇香！
 
作法：
 
大腸除腥：
 
先用鹽將1段牛大腸內外搓洗
 
然後用清水沖洗乾淨
 
再用米酒或1罐啤酒侵泡一個晚上
 
 
已經去除腥味的牛腸切塊備用
 
 
起滾水鍋，加入牛腸汆燙
 
 
1塊板豆腐切成小塊
 
 
1根青辣椒切段
 
1根紅辣椒切段
 
3株菠菜切段
 
3株蔥切段
 
2株香菜切段
 
 
起鍋，加入1大匙蒜末煸炒
 
 
加入汆燙好的牛腸翻炒
 
 
加入1大匙韓國辣醬攪拌均勻
 
 
加入豆腐翻炒
 
 
加入適量的醬油，不斷翻炒
 
 
加入適量的水，將鍋中食材煮40到50分鐘
 
 
1球泡過水的粉絲剪短放入鍋中煮
 
 
加入青辣椒和紅辣椒拌煮
 
 
加入半杯韓國辣椒粉
 
 
加入蔥、香菜、菠菜
 
 
煮好的牛腸倒進鑄鐵鍋
 
 
將鑄鐵鍋放到火上再次加熱
 
 
在牛腸上撒上韓國辣椒粉
 
 
在牛腸上淋上適量芝麻油
 
 
完成
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