酸菜肚片湯─阿基師(20150708)
 
作法：
 
 
1副豬肚翻至內側，剪掉多餘油脂
 
 
豬肚表面撒上面粉，去除多餘黏液
 
另取水晶碗，加入豬肚以水洗淨多餘面粉
 
用1罐啤酒清洗豬肚，去除腥味
 
2支蔥拍裂備用
 
起滾水鍋，汆燙豬肚至滾
 
取出豬肚浸泡冷水後，用刀子刮除多餘油脂
 
豬肚放入內鍋
 
蔥長段、30克拍裂薑塊、1大匙米酒放入內鍋
 
加入淹過豬肚的水，入電鍋蒸煮100分鐘
 
 

 

取出蒸熟豬肚剖半後，切片備用
 
200克酸白菜切薄長片備用
 
20克薑片切絲備用
 
 
起鍋，加入600cc高湯
 
加入酸白菜片，用小火煮3分鐘煮沸
 
加入豬肚片拌煮
 
取成品碗，下1小匙白醋、1大匙米酒
 
加入1小匙香油、1小匙醬油
 
倒入酸菜肚片湯
 
加入薑絲提鮮味即可
arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄