割稻仔飯─阿基師(20101115)
 
作法：
 
1大匙蝦米泡2分鐘洗淨
 
75克芋頭去皮，切0.5公分四方丁
 
75克山藥去皮，切0.5公分四方丁
 
75克白蘿蔔去皮，切0.5公分四方丁
 
取內鍋，放入芋頭丁、芋頭丁、白蘿蔔丁入電鍋蒸20分鐘至熟備用
 
 
起鍋，下1大匙豬油炒融，爆香蝦米
 
 
加入冬菜炒香
 
 
加入1碗白飯炒勻
 
加入1大碗大骨高湯(量要比白飯多一倍)小滾出鹹鮮味
 
加入芋頭丁、山藥丁、白蘿蔔丁拌煮
 
 
加蓋，轉小火燉煮5分鐘收汁
 
加入1.5大匙魚露
 
加入2茶匙胡椒粉調味
 
加入1大匙油蔥酥
 
加入1大匙芹菜末拌炒
 
砂鍋預熱，下1大匙的豬油、1/2大匙香油
 
加入割稻飯
 
 
撒上1大匙芹菜末提味即可
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