鱈魚粉絲煲─吳秉承(20150907)
 
作法：
 
1把冬粉泡冷水至軟
 
1片鱈魚用小刀將表面細鱗刮除洗淨
 
20克紅蔥頭切末備用
 
調製蒜茸醬：
 
取水晶碗，加入1大匙蒜末
 
加入1小匙黑胡椒
 
加入2大匙素蠔油
 
加入2大匙米酒拌勻
 
加入現煸紅蔥酥拌勻
 
加入1大匙紅蔥油拌勻
 
 
起鍋熱2大匙油，加入紅蔥頭末(冷油)，小火炒到金黃焦香後，倒出，油跟酥分開
 
取砂鍋，放入1小匙蔥油
 
加入20克洋蔥絲炒香
 
加入少許黑胡椒炒香
 
加入1把冬粉
 
加入100cc雞高湯
 
加入少許蒜茸醬汁
 
 
加入鱈魚片
 
 
淋上蒜茸醬後，加蓋燜煮6分鐘
 
撒上5克香菜
 
淋上一小匙蔥油即可
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