涼薯炒蝦仁─Maggie

主廚的叮嚀：

涼薯即粉葛，又名豆薯 (Jicama) 是一種根菜，富含纖維質、維他命C、鉀等，可幫助消化，提高免疫力。用它烹煮，切丁、切條、切絲、切片來炒肉很可口，如牛肉、雞肉、豬肉、蝦子、魚肉都可，不要過度調味或煮過頭，因為會失去涼薯本身的清爽甜美

作法：

蝦子去殼，可保留尾部，去腸泥，洗淨

用鹽、紹酒、糖、玉米粉、油，醃約20分鐘

涼薯去皮，切條

蝦子用流動水沖洗，擦乾

再加入少許鹽（加這一步會更爽脆，不做也可的）

起鍋，加入花生油中火加熱

加入蝦子炒至8分熟，撈起備用鞥

原鍋，加入一點點油，中火加熱

加入蒜、蔥白、涼薯拌炒

加入紹酒

回鍋蝦子、蔥綠、辣椒絲

加少許鹽、糖中大火拌炒1分鐘即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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