魚頭味噌湯─吳秉承(20110411)
 
作法：
 
 
300克鮭魚頭切塊
 
半粒洋蔥切丁備用
 
30克昆布剪小段，泡軟備用
 
起滾水鍋，下鮭魚頭汆燙至魚肉變白，撈起洗淨，放入內鍋
 
 
洋蔥丁、50克秀珍菇、泡軟昆布、150克牛番茄丁放入內鍋
 
加入1大匙醬油
 
加入1大匙米酒
 
 
加入半鍋開水
 
 
電鍋加1杯水，蒸煮30分鐘
 
 
用濾網過濾100克白味噌入內鍋拌勻備用
 
 
5克柴魚片、10克蔥花放入碗底
 
將味噌湯沖入碗底即可
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