酥炸棒腿─詹姆士(20101118)
 
作法：
 
2支蔥切段，拍破出汁
 
5顆蒜頭拍破出汁
 
1塊薑塊拍破出汁
 
 
用剪刀，15隻小棒腿關節處剪斷肉與筋
 
取小刀，把筋與肉刮至前端，把肉外掀，捲成棒棒糖狀備用
 
取水晶碗，下等比例的地瓜粉、在來米粉拌勻備用
 
取水晶碗，放入拍裂蔥段、薑塊、蒜頭
 
放入1大匙白胡椒粉
 
放入2大匙米酒
 
放入1大匙香油
 
放入1小匙塩
 
放入1小匙糖拌勻
 
加入棒棒腿抓醃入味
 
均勻沾上地瓜粉、在來米粉備用
 
 
取油鍋，下裹粉棒棒腿炸6分鐘到金黃香酥
 
待油溫升高後，再下鍋搶酥，取出瀝油
 
取水晶碗，放入棒棒腿
 
撒上塩、白胡椒粉調味
 
盛盤
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