辣子里脊─馬志和

主廚的叮嚀：

 

鹹辣鮮嫩，味型豐富，香氣撲鼻！

作法：

 

外脊肉肥瘦分開

 

瘦肉片平，切長方形丁

 

取水晶碗，放入肉丁

放入蛋清

 

放入鹽

 

放入玉米粉摔打均勻

 

蔥切小粒

 

蒜切小粒

 

薑切小粒

 

青椒切方丁

 

紅椒切方丁

碗汁：

 

取水晶碗，放入薑、蒜、水浸泡成薑蒜水

 

放入醬油、醋

 

放入土豆粉水、1匙鹽

 

放入蔥段拌勻備用

 

起210度油鍋，放入羊肉滑油50秒

 

放入青、紅椒滑油，瀝出

 

起鍋熱底油，放入乾辣椒煸香

 

放入羊肉、青、紅椒，大火煸炒

 

倒入碗汁拌勻

 

放入香油

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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