醬燒茄子─阿基師(20150709)
 
作法：
 
2條茄子切滾刀塊備用
 
1根辣椒切片備用
 
調製醬汁：
 
取水晶碗，加入1大匙芝麻醬、2大匙熱水拌勻
 
加入1大匙甜面醬拌勻備用
 
起140度油鍋，下茄子過油40秒，取出瀝油備用
 
起鍋，下10克蔥花炒香
 
加入茄子拌炒
 
加入醬汁拌炒
 
加入少許熱水，加蓋燜煮收汁
 
加入1大匙醬油調味
 
加入辣椒片
 
加入5克九層塔
 
加入10克蒜末拌炒
 
加入3大匙烏醋
 
加入1小匙辣油調味
 
盛盤
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