土魠魚羹─郭主義(20121102)

作法：
 
 
乾香菇泡水後切絲備用

竹筍切絲備用

脆木耳切絲備用
 
 
 
 
 
一塊土魠魚片去骨、取下魚肉，切條備用

醃土魠魚：

取水晶碗，放入土魠魚條、二大匙米酒、一小匙五香粉拌勻

放入一茶匙糖

放入一大匙醬油

放入一匙胡椒粉

放入二大匙全蛋液抓勻

將土魠魚沾裹地瓜粉備用

起160度油鍋，下吐魠魚塊炸至金黃，撈起瀝油

待油溫拉高，再下魚塊搶酥，撈起瀝油後，放入成品碗

起鍋，下香菇絲爆香

放入木耳絲、竹筍絲爆炒

加入適量柴魚高湯煮滾

加入一小匙雞粉調味

加入半茶匙塩調味

加入一小碗米酒調味

加入一大匙醬油調味

加入二小匙胡椒粉調味

放入適量太白粉水勾芡

打入一小碗蛋液

倒入一小匙香油

倒入成品碗

淋入烏醋

撒上香菜

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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