鹹甘滑雞片─吳秉承(20121016)

作法：

3小片鹹鳳梨切片備用

300克雞胸肉逆紋切柳備用

醃雞胸肉：

取水晶碗，放入雞胸肉、1大匙蠔油

放入1小匙胡椒粉、1大匙米酒、50cc的水抓醃

放入2大匙蓮藕粉拌勻

起滾水鍋，關火，入醃好的雞胸肉條，浸泡3分鐘至熟，撈出瀝乾

起鍋熱油，放入10克蒜片、5克辣椒片、10克蔥段爆香

放入200克黑木耳片炒香

放入適量水後，加蓋燜煮

放入鹹鳳梨片拌炒

放入雞胸肉拌勻

起鍋前下1小匙香油

盛入預熱好的砂鍋中

完成
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