炒醬瓜─武劍利

主廚的叮嚀：

 

醬瓜、肥瘦肉、花生、大蔥、薑、黃酒、香油、糖作出來的老北京宮廷菜，解膩清口，喝粥的黃金搭檔

作法：

 

250克肥瘦肉切小丁

 

20克大蔥切眉毛絲

 

15克薑(3片)切末

 

200克醬瓜(羊角瓜)去籽切小丁

 

起鍋，倒入20克香油

 

放入肥瘦肉丁拌炒至焦黃

 

放入醬瓜拌炒

 

放入薑水拌炒

 

放入20克黃酒

放入適量雞高湯

 

放入50克花生拌炒

加蓋，燜煮50秒收汁

 

放入5克糖

 

放入眉毛蔥

放入花椒油

 

盛盤

 
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