荷葉紅燒肉─吳秉承(20121031)

作法：

300克梅花肉片切小片備用

取水晶碗，放入5克薑末

放入1茶匙五香粉

放入3大匙蠔油

放入2大匙米酒

放入1茶匙白胡椒粉

放入1茶匙糖

放入3大匙紅麴醬拌勻

放入梅花肉抓勻

放入2大匙蓮藕粉

放入1大匙香油拌勻

起滾水鍋，荷葉泡熱水至軟

取出荷葉放入冷水中浸泡至冷

取出荷葉瀝乾，去蒂頭後，裁成適當大小備用

取燙好的荷葉攤開

放入醃好的梅花肉片、200克熟蓮子、10克鳥蛋，包好成卷狀入內鍋

電鍋加2杯水後，蒸煮1小時

盛盤
 
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