芹菜豬肉餃子─孫立新
主廚的叮嚀：
作法：
芹菜切末
香菇切末
魚肉切末
白菜切末
韭菜切末
取水晶碗，放入豬後槽肉餡
放入芹菜末
放入香菇末
放入魚肉末
放入白菜末
放入韭菜末拌勻
取餃子皮，放入餃子肉餡
起滾水鍋，放入芹菜豬肉餃子煮6分鐘
要撲鍋了改成小火，煮6分鐘
要撲鍋了改小火，代替點水，面香味較佳
肉餡餃子不點水，滾煮6分鐘，熟成撈出
素餡餃子不點水，滾煮5分鐘，熟成撈出
餃子鼓起來，餡兒隱映出來，表熟透
撈餃子時，可點一下水，使餃子滑潤點
食用餃子，蘸少許醋即可
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