塔香椒塩銀杏貝酥(銀杏)─阿基師(20090402)

作法：

起滾水鍋，將銀杏倒入水鍋煮廿分鐘(換三次清水)

將銀杏撈起備用

起160度油鍋，將生菜絲下鍋油炸至酥，撈起瀝油

試吃時間：貝酥銀杏

取水晶碗，銀杏加少許太白粉拌勻

起140度油鍋，炸銀杏，撈起瀝油

將油温拉高後，放入百合果

再放入銀杏一同油炸搶酥

將銀杏及百合果撈起瀝油

起鍋不加油，乾煸九層塔末

加入蒜末及辣椒末拌炒

加入銀杏及百合果拌炒

加入少許檸檬椒塩調味

加入蔥末拌炒

將炸好的生菜絲鋪於盤邊

將銀杏百合果盛盤

完成

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